Diamantfilet, Petit Tender oder jüdisches Filet ist ein Steak aus dem Vorderfuß.

Die Geschichte dieses Fleischstücks ist, dass konservative Juden ein Stück Fleisch suchten, das so zart wie ein Steak war, aber nicht aus dem Hinterteil des Rindes geschnitten wurde. Dieses Fleisch ist in ihren Augen unrein. Das Stück Fleisch aus der Rinderschulter und ist in seiner Form dem Filet sehr ähnlich, das aus dem hinteren Teil eines Rindes stammt.

Das Fleisch ist butterzart; ein anderer Name ist: Schulterfilet.
In Antwerpen, im Diamantenviertel, nennt man diesen ‘falschen Hasen’ auch Diamantenhase.

Preis pro Packung, Gewicht ca. 700 Gramm.

Das Rezept:

• Rezept Diamond Ace Braten in der Pfanne
• Rezept Diamond Ace of bbq