Beim Steak, dem Minutensteak, ist die Form der Filet- und Rippenkoteletts ohne Knochen gut zu erkennen. Es kann eine Fettlinie auf dem Rücken geben. Lediglich die dicke Schnur muss, wie beim Filet erklärt, entfernt werden. Die Steaks punkten in der Pfanne und auf dem Grill. Sie werden oft als Minutenteakholz angeboten. Das sind hauchdünne Filetsteaks, die sehr schnell garen. Nicht zu lange backen, sonst werden sie steif und trocken Zartes und mageres Schweinefiletsteak.
1 Kilo