Ein absolutes Prunkstück beim festlichen Dinner ist diese zarte mexikanische Bavette-Roulade. Aus dem Fang vom Rind, etwas gröber in der Struktur und kräftig im Geschmack mit mexikanischem Einschlag. Leicht kombinierbar mit verschiedenen Gerichten während des festlichen Dinners.

Vorbereitung:

Grillen:

1. Zünden Sie den Grill an und sorgen Sie für eine Kesseltemperatur von rund 200 Grad und zwei Zonen für direktes und indirektes Grillen.
2. Legen Sie die gefüllte Bavette auf den Rost über dem indirekten Teil. Wenden Sie das Fleisch nach 10 Minuten und warten Sie, bis das Bavette eine Kerntemperatur von 49 Grad hat.
3. Bewegen Sie sich in die unmittelbare Umgebung und wenden Sie sich häufig, bis die Kerntemperatur bei etwa 55 Grad liegt.

OFEN:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. Die Bavette-Rolle in einer Bratpfanne von allen Seiten anbraten.
3. Legen Sie die Bavette-Rolle auf ein Gitter in den Ofen. Garen Sie die Bavette-Rolle auf eine Kerntemperatur von 55 Grad.
4. Die Rolle kurz ruhen lassen und dann aufschneiden.

Genieße dein Abendessen!