Ein Lendensteak kommt vom Rücken der Kuh. Die Lumpen werden aus der dünnen Lende geschnitten. Der dicke Back Sear muss vorsichtig entfernt werden. Das vorhandene Fett bleibt jedoch auf dem Fleisch und wird mit gebacken. Ein schönes Rumpsteak ist etwa 2 cm dick und wiegt durchschnittlich 200 bis 250 Gramm. Der Schoß wird vorzugsweise rosé gegessen. Da ein Entrecôte schnell gart, sollte man besser ein Stück für zwei Personen wählen, denn dann bleibt es innen eher rosé. Wenn Sie kein Fett mögen, schneiden Sie es nach dem Backen ab. Dann ist der Endgeschmack viel besser. portioniert. Metzgerqualität Pro Kilo

Kräutertipps?