Das Filet ist ein besonderes Stück Rindfleisch. Man begegnet ihm kaum, denn dieses Fleisch wird oft nach Frankreich exportiert, wo es als „Onglet“ als Delikatesse auf den Speisekarten der Restaurants steht.

Der Longhaas ist ein köstliches Stück. Es handelt sich nicht um Innereien, wie manche denken, sondern um den Muskel hinter der Lunge.

Das Filet besteht aus zwei kleineren Muskeln, die durch eine Membran und ein “Meer” verbunden sind. Diese Brandstelle muss vor oder nach der Zubereitung noch entfernt werden.

Der Geschmack ist voll und kraftvoll, das Byte zart. Das Stück ist recht einfach zuzubereiten. Kurz in den Backofen oder indirekt auf den Grill und dann grillen.

Ein wenig Pfeffer und Salz genügen. In der Vergangenheit haben die Metzger dieses Fleisch oft für sich behalten.

Da Filet bakterienempfindlich ist, lagern und versenden wir es bei -5 Grad

• Etwa 1 Kilo.
• verpackt pro Kilo