T-Bone-Steak
Diese Steaks werden aus Rinderlende und Filet geschnitten, bevor die Knochen entfernt werden. Wie das Porterhouse-Steak kann das T-Bone mit dem Schweinefilet verglichen werden und ist nach den „T-förmigen“ Lendenwirbeln benannt, die es enthält. Der T-Bone wird aus der Lende geschnitten, kurz bevor der Rippenabschnitt beginnt. Das vorliegende Filetstück ist daher um einiges dünner. Ein gutes T-Bone ist etwa 3 bis 5 cm dick. Auf dem Foto sehen Sie den dünneren Teil des Filets unten und das Rumpsteak oben am Knochen. Metzgerqualität, 1 Stück = 1 kg pro Kilo

Kräutertipps?