Kalbshaxe ist eine Scheibe, die aus dem Unterschenkel des Kalbes gesägt wird. Dies kann vom Vorderbein oder vom Hinterbein sein.

Nach dem langsamen Garen ist es ein wunderbar weiches Stück Fleisch, das feinkörnig und voller Geschmack ist.

Es wird oft für Suppen oder zur Herstellung von Osso Bucco verwendet.

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Ein Klassiker:

• Ossobucco Rezept