Für den Teig werden hausmacher, mageres und durchwachsenes Schweinefleisch, Chaps und Schweineleber verwendet. Insbesondere der Mahlgrad des Fleisches ist gröber als bei der normalen Leberwurst, wodurch eine schöne Zeichnung entsteht und sich die verschiedenen Fleischteile gut unterscheiden lassen. Zusammen mit Gewürzen wie Pfeffer, Muskatblüte, Kardamom und Majoran verleihen Nelken und Zwiebeln dieser Wurst ihren besonderen Geschmack. altmodisches Rezept, 550 Gramm