Das Backen, Braten oder Schmoren von Pferdefilets ist wie erwähnt unproblematischer als die Zubereitung von Rindfleisch. Das gilt auch für das gröber geschnittene Fleisch für das Gulasch. Das Fleisch sollte etwas länger gebacken werden und kann bedenkenlos schmoren, ohne dass es zäh wird. Verstecken Sie den etwas süßlichen Geschmack des Fleisches nicht unter zu viel Paprika. Das ist sehr schade. Pro Kilo.