Hackfleisch halb und halb besteht aus allen Resten, die beim Randschneiden* der verschiedenen Fleischstücke übrig bleiben, Hackfleisch wird gewendet.

Unser Hackfleisch enthält keine zugesetzte Feuchtigkeit. Hackfleisch vom Schwein wirkt oft etwas fetter als das andere Hackfleisch. Denn das natürlich vorhandene Fett wird beim Wenden des Hackfleischs weicher, wenn das Fleisch nicht kalt genug ist, es wird flüssig und beginnt sich auszubreiten*.

Der Vorteil des weichen Fetts ist, dass es leicht ausbackt und das Fleischbällchen verlässt. Nach dem Backen ist das Fleisch daher glatter und enthält dennoch weniger Fett als vor dem Backen. In Deutschland wird frisch gezwirbeltes Schweinehackfleisch mit Salz, Kräutern und vor allem viel Knoblauch als Schweinemett verkauft. Es wird aufs Brot gestrichen. Sie können dieses Produkt mit einer Art amerikanischem Filet vergleichen, allerdings aus Schweinefleisch.

Wir mahlen unser Hackfleisch nur 1 x 4 mm fein.

Verpackt pro Kilo.

Zutaten:

• Rindfleisch und Schweinefleisch.
• Nährwert pro 100 g: Energie 947 kJ (228 kcal), Fett 19 g, davon gesättigt 6,9 g, davon ungesättigt 7,9 g, Kohlenhydrate 0,9 g, davon Zucker 0 g, Ballaststoffe 0 g, Proteine 20 g.