Die Schweinefleischwürfel, die für den gebratenen Reis oder die Nudeln verwendet werden, werden fast immer aus der Schulter des Schweins geschnitten.

Dieses Fleisch ist länger backfester. Würde man das Fleisch des Fricandeaus schneiden, würde es schnell zu trocken und steif werden. Nasi-Fleisch muss nicht ganz mager sein und wird ungewürzt verkauft.

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