Rinderfilet
Das Filet ist das teuerste Stück Rindfleisch. Das Gewicht hängt von der Art des Schlachttiers ab und variiert von nur 3 bis 5 Kilo. Das Fleisch lässt sich perfekt im Ganzen zubereiten, wird aber in der Regel zu verschiedenen Filetsteaks verarbeitet. Wenn das Fleisch vollständig geröstet wird, wird es oft mit frischen Speckstreifen gefüllt (gewürzt). Der Speck kann auch längs durch das Fleisch gefädelt werden, das sogenannte Schmalzen. Dadurch bleibt das Fleisch innen viel saftiger. Ganze Filets werden oft im Ofen gebacken. Metzgerqualität Pro Kilo

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