Filet.
Dieser Teil des Filets liegt auf der Innenseite des Filetkoteletts und ist der untere Teil des vollständigen Filets. Das Schweinefilet ist vorne dick und rund und wird nach hinten hin dünner. Beim Backen des langen Filets wird oft das dünne hintere Ende nach vorne gestülpt und mit Schnur fixiert. Auf diese Weise ist das Filet überall gleich dick und das ganze Stück gart schön gleichmäßig. Es ist ein sehr zarter Fleischriegel und wird gerne zum Kurzbraten, aber auch für Fondue und Gourmet verwendet. Metzgerqualität Pro Kilo

Kräutertipps?