Filet. Dieser Teil des Filetstücks liegt auf der Innenseite des Filetstücks und ist der untere Teil des kompletten Filetstücks.

Das Filet ist vorne dick und rund und wird nach hinten hin dünner. Manchmal schneiden wir den Hasen in 1 Stück, also das ganze Filet mit dem Kopffleisch.

Beim Backen des langen Filets wird oft das dünne hintere Ende nach vorne gestülpt und mit Schnur fixiert.

Auf diese Weise ist das Filet überall gleich dick und das ganze Stück gart schön gleichmäßig.

Es ist ein sehr zarter Fleischriegel und wird gerne zum Kurzbraten, aber auch für Fondue und Gourmet verwendet.

Fleischereiqualität Verpackt pro Kilo

Grundrezepte für Schweinefilet:

• Grundrezept Schweinefilet in der Pfanne backen
• Grundrezept Schweinefilet vom Grill

Kräutertipps?