Fetter Speck enthält sehr wenig Fleisch, oft mit einer dünnen Fleischschicht darüber. Fetter Speck ist fast vollständig weiß. Es ist frisch und gesalzen erhältlich. Es kommt vom Schweinerücken. Früher wurde es oft frittiert gegessen. Der Speck vom Rücken ist hart und wird daher auch für frittierbare Speckwürfel verwendet. Fetter Speck wird auch bei der Herstellung von Fleischprodukten (z. B. Cervelaat-Wurst und Blutwurst) verwendet. Der weiche Speck, der aus den Schinken stammt, wird oft für schneidbares Fleisch wie Pasteten verwendet, weil er streichfähiger ist. fetter Speck pro Kilo