Hackfleisch halb und halb besteht aus allen Resten, die beim Randschneiden* der verschiedenen Fleischstücke übrig bleiben, Hackfleisch wird gewendet.

Unser Hackfleisch enthält keine zugesetzte Feuchtigkeit. Hackfleisch vom Schwein wirkt oft etwas fetter als das andere Hackfleisch. Denn das natürlich vorhandene Fett wird beim Wenden des Hackfleischs weicher, wenn das Fleisch nicht kalt genug ist, es wird flüssig und beginnt sich auszubreiten*.

Der Vorteil des weichen Fetts ist, dass es leicht ausbackt und das Fleischbällchen verlässt. Nach dem Backen ist das Fleisch daher glatter und enthält dennoch weniger Fett als vor dem Backen. In Deutschland wird frisch gewendetes Schweinehackfleisch, das mit Salz, Kräutern und vor allem viel Knoblauch versehen ist, als “Schweinemett” verkauft. Es wird aufs Brot gestrichen. Sie können dieses Produkt mit einer Art amerikanischem Filet vergleichen, allerdings aus Schweinefleisch.

Wir wolfen unser Hackfleisch nur 1 x 4mm Paket 3 Kilo und frisch verpackt pro 500 Gramm.