Die Schultermaus oder Chuck Tender ist ein länglicher, spitzer Muskel, der unter dem Schulterblatt liegt. Charakteristisch ist die dünne Rundung, die durch die Mitte verläuft. Die Schultermaus ist sehr mager und kann je nach Schlachttierart als Roastbeef oder Braten, Backen und/oder Steaks verwendet werden.

Schultermaussteaks 1 kg oder in Stücken