BBQ-Pulled-Pork-Paket

Name: BBQ-Pulled-Pork-Paket
SKU: 1000067
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Artikelnummer: 1000067 Kategorie: BBQ im amerikanischen Stil Schlagwort: Gezogenes Schweinefleisch

Gewicht: 4kg

Willst du trotzdem einmal Pulled Pork machen, aber es passiert nie? Dann ist dieses Paket die perfekte Möglichkeit, ein leckeres Pulled Pork Sandwich selbst zuzubereiten.

Wir stellen die ungeräucherte Version her, aber Sie können Räucherholz auf die Kohlen streuen, wenn Sie dies bevorzugen. Sehen Sie sich hier unser Sortiment an Räucherhölzern an.

Sie brauchen einen Grill mit Deckel und Luftscheiben, um die Temperatur zu regulieren.

Wie?

Den Anwalt aus dem Kühlschrank nehmen, das Fleisch großzügig mit dem mitgelieferten Rub einreiben. Den Rub gut in das Fleisch einmassieren. Den restlichen Rub können Sie sich für das nächste Mal aufheben.
Zünden Sie die Grillkohle an (für indirektes Grillen) und warten Sie, bis sie heiß ist.
Platziere den Staatsanwalt auf dem Gitter (indirekt) und schließe den Deckel. Bringen Sie den Grill auf eine Temperatur zwischen 95 und 110 °C, bei diesen Temperaturen wird das Pulled Pork schön saftig. Lassen Sie den Procureur ca. 8 Stunden garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 71 °C erreicht hat. Das kannst du mit dem Kernthermometer messen. Hinweis: An dieser Stelle haben Sie die „Zone“ erreicht, was bedeutet, dass die Kerntemperatur sehr langsam auf ca. 77°C ansteigt. Dieser ‘hängt’ sehr lange. Denn das im Fleisch enthaltene Kollagen wird in Gelee umgewandelt. Dabei wird relativ viel Feuchtigkeit freigesetzt, was den Garvorgang verlangsamt.
Bei 77 Grad den Prosecutor vom Rost nehmen, in Alufolie wickeln und das Fleisch wieder auf den Rost legen. Den Deckel schließen und das Fleisch in der Folie ca. 6-8 Stunden langsam weitergaren lassen, bis eine Kerntemperatur von 86 bis 96 °C erreicht ist. Die genaue Temperatur ist nicht so nah, solange sie über 86 °C liegt.
Nehmen Sie den Anwalt vom Grill und lassen Sie ihn für eine Stunde in der Folie in einer Kühlbox ruhen (kann auch in der mitgelieferten Kühlbox sein). Die Folie und die Kühlbox wirken isolierend und der Staatsanwalt behält somit eine gute Temperatur.
Machen oder kaufen Sie einen guten amerikanischen Krautsalat und ziehen Sie den Attorney mit den Meat Claws auseinander. Die Brötchen aufschneiden und mit Krautsalat und einer großzügigen Menge Pulled Pork und Barbecue-Sauce nach Geschmack garnieren. Mit der Brötchenoberseite abdecken und lecker!