Eye of Round ist auch als Rückenmaus bekannt. Diese Fleischsorte, die idealerweise rot gegessen wird, besteht immer aus einem großen Stück Fleisch. Die Backzeit hängt von der Größe ab. Das Roastbeef wird aus der sogenannten Hintermaus und dem flachen Gesäß geschnitten. Das beste Roastbeef kommt aus der dicken Lende. Der flache Hintern wird oft für die Zubereitung von geschnittenem Roastbeef für Brot verwendet. Wenn es einen Fettrand gibt, braten Sie ihn einfach und entfernen Sie ihn nach dem Backen. Das kommt dem Geschmack zugute. Roastbeef immer „quer*“ in sehr dünne Scheiben schneiden, sonst empfindet man das Fleisch als zäh.

Rückenmaus 2,5 kg