1. Smeer de bavette in met een klein beetje olie en besprenkel vervolgens het vlees met zwarte peper en zeezout.
2. Verwarm daarna de bavette indirect op de bbq bij 125ºC totdat de kern 48ºC bereikt.
3. Grill nu het vlees heel kort boven hete kolen totdat het vlees een mooie kleur heeft gekregen.
4. Laat het vlees ten slotte 15 minuten rusten onder folie.

Bij de bavette kun je heel goed zien hoe de draad van het vlees loopt. Om het vlees goed te snijden, snijd je dwars op de draad, je mes zet je dus haaks op de vleesdraad.