Breng je sous-vide op de temperatuur op 51 graden voor rare, 52 graden voor medium rare.
We zitten met de temperatuur wat aan de lage kant maar we gaan hem later affakkelen
waardoor de temperatuur nog ietsjes gaat stijgen

Vacumeer de Cote de Boeuf  of cowboy steak met een paar takjes rozemarijn, wat geplette knoflook
en een beetje zeezout en peper naar smaak.

Trek vacuüm en seal dicht. Laat hem drie uur op 51 graden staan.

Hierna heet afgrillen.