Burnt Ends van buikspek

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆ No reviews

Author: jan aalvink
Prep Time: 30m
Cook Time: 4,5h
Total Time: 5h
Method: BBQ
Cuisine: Amerikaans

Description

Een heerlijke snoepje van de BBQ, dat is ook wel de benaming voor Burnt Ends. Je maakt het van een stuk buikspek dat je in dobbelstenen snijdt en wat je vervolgens langzaam gaart. Lekker voor een snack op de zondagmiddag of op jouw party!

Ingredients

Scale

1 kilo buikspek, zonder zwoerd
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels BBQ rub
50 gram roomboter
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels honing
4 eetlepels BBQ saus

Benodigdheden:

Aluminium bakje met dekelstje
Blokje rookhout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Voorbereiding voor de burnt ends van buikspek:

Snijd de buikspek in blokjes van ongeveer 5 x 5 centimeter
Smeer de blokjes in met mosterd en strooi vervolgens royaal de BBQ rub over de blokjes buikspek. Zorg dat alles helemaal bedekt is.
Laat de BBQ rub een aantal uurtjes intrekken in het vlees, het liefst de hele dag.

Bereiding voor de burnt ends van buikspek:

Steek de BBQ aan en zorg dat die indirect op 130 graden brandt.
Leg het blokje rookhout tussen de kolen (wij gebruiken bij varkensvlees graag appelhout).
Leg de blokjes buikspek op het rooster van de BBQ en sluit de deksel. Laat dit ongeveer 2,5 uur roken op 130 graden.
Haal na 2,5 uur de blokjes van de BBQ en leg ze in een aluminium bak.
Snijd de boter in stukjes en leg deze tussen de blokjes buikspek.
Strooi de bruine suiker over het vlees en verdeel de honing erover.
Dek dit vervolgens af met aluminiumfolie.
Laat de boter smelten en daarna is je heerlijke snack gereed.